養鴨醃蛋

自從養的鴨子開始下蛋後，前後已收有80多枚，除了每次孵化小鴨需求6枚蛋外，其餘全部用來醃製鹹鴨蛋。已開始享受美味，蛋白嫩，蛋黃香，吃到嘴裏油光光。

醃製鹹鴨蛋方法簡單，將蛋清洗幹淨，放入飽和鹽水中，封嚴壇口，30天後就可食用。這種方法簡單快捷，鴨蛋香味濃鬱，蛋黃出油多，微鹹可口。

網上也有人建議白酒浸醃蛋，用一個小碗裝酒，一小盤子放鹽，浸醃時先將鴨蛋放在白酒中浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，然後密閉，放置幹燥、陰涼通風處，約30天即成。我舍不得白酒，此法作罷。

我現隻有一隻產蛋母鴨，每天清晨準時產蛋。剛孵化的小鴨還要等上個把月才能分出雌雄，願他們快快成長，早進產房。