每年春節都會烤年糕。 做過幾次後,開始變著法兒嚐試不同的口味和做法。 西式烤年糕要用到黃油,雞蛋,牛奶,和發粉,入烤爐烘烤。 中式的隻有糯米粉,糖,和水,用蒸的。 哪個更好要看個人的口味。 這次選中的紅豆年糕基本是中式材料和做法,隻是用牛奶代替水。 傳統口味,軟滑勁道。 甜而不膩,有濃鬱的紅豆香。
老媽沒說什麽,卻偷偷地告訴老爸很好吃。
來源:《下廚房》,材料和做法均做過調整。
年糕材料:
- 200克 糯米粉
- 180克 牛奶
- 150克 紅糖
蜜紅豆材料:
- 150克 紅豆
- 100克 紅糖
- ¼茶勺 鹽
準備蜜紅豆:
- 把紅豆用水浸泡過夜。
- 用大火燒開。
- 轉小火燜5分鍾。
- 熄火,放涼。
- 重複以上燜煮過程,直到把紅豆燒軟。
- 拌入紅糖和鹽。
- 用小火燒至糖溶化,水分收幹。
- 熄火,放涼後入冰箱冷藏過夜。
做法:
- 把糯米,牛奶,和紅糖一起攪勻。
- 加入蜜紅豆,也攪拌均勻。
- 倒入模具。
- 用大火蒸1小時。