香椿醬

凡是看過《舌尖上的中國》II, 一定對炸香椿魚和煎香椿蛋記憶猶新。 套句台詞“新鮮香椿是大自然的饋贈，時令的最佳補償”。

可惜我們這裏買不到新鮮香椿，隻能拿鹽醃冷藏的湊數。

開始也想炸香椿魚。 不僅脆炸粉不夠多，更要命的是非常地鹹，刻骨銘心地鹹，鹹得簡直無法下咽。

一條路走不通，就走第二條吧！

把香椿用水燙，再過冷水降溫。 去除油脂和鹹味後，加橄欖油打碎。

Voila!

成品非常地香，而且一點也不鹹。 用來搽麵包和餅幹，再加上鬆仁，絲毫也不比意大利橄欖醬遜色。

下午茶就靠它了。

材料：

• 香椿
• 特純橄欖油(extra virgin olive oil)

做法：

1. 爐子開大火，燒開一鍋水。
2. 放入香椿燒滾。
3. 倒掉開水，浸入冷水降溫。
4. 抹幹水分。
5. 放入攪拌機，邊攪邊慢慢加入橄欖油。
6. 直到把所有香椿都攪碎。