私房裏做花生醬的帖子不少，我也來說說我的做法。
我沒有高端的機器，都是普及型的家用機。曾經用過打咖啡豆的粉碎機，打碎的花生全都粘在容器的四壁上，需要多次打開機器把壁上的花生刮下來才可以接著打，最後可以成醬，就是麻煩。後來有了食品機，花生醬做起來就方便多了。食品機的好處就是，東西不會都粘在壁上，這大概跟刀具的形狀有關。
關於做花生醬的花生，要是熟的花生仁。還有紅衣，帶紅衣和不帶紅衣的我都做過，都可以成醬。我們這裏就兩種花生仁賣，一種是熟的不帶紅衣的，做出來就和買來的花生醬差不多樣子；再一種就是帶紅衣的生花生仁，自己炒熟或烤熟，然後做醬，成色不如買來的好看，但味道要強很多，一個字，香！
不過，這回用的是不帶紅衣的花生。
材料
熟花生 200g
黃油（融化） 50g
鹽 小1/2
白糖 50g
做法
①花生放入食品機（圖a），打！大約3分鍾就可以變成醬。
1分鍾時（圖b） 2分鍾時（圖c） 3分鍾時（圖d）
② 成醬以後，加入鹽 白糖和融化了的黃油，再打半分鍾就大功告成了（圖e）。
我這回是要做亮亮媽的花生醬燒餅，所以沒加白糖，加的是食用油。
不喜歡白糖的換成蜂蜜也不錯。
如果加黃油，一定是融化了的，液態的，否則容易產生油醬分離，花生醬瞬間變花生膏，口感和賣相都大打折扣。請欣賞油醬分離的失敗例（圖f）。
最近攢了些作業，一並交上，請各位大師審閱。
亮亮媽的花生醬燒餅，這款燒餅的甜味和鹹味的都做過，很受歡迎。
毛毛媽的乳酪桃子酥糕，受到了領導的高度評價。
小小為愛走天涯的意式可可脆餅，香脆可口，巧克力味十足。
謝謝！
