孜然烤雞 蒸豆角玉米粉 竹筍元菇湯

孜然烤雞 蒸豆角玉米粉 毛筍元菇湯
 

            端午節了，本來家裏口裏應該飄著粽子的清香，可那次孜然烤魚的味道卻莫名其妙地跑來誘惑，搶占市場。周五去了附近小城的中國小店，也沒有買到粽子葉，也就給了自己一個可以不包粽子的很好的理由，也不管是否有懶惰的情緒在先。既然孜然悄然又大膽地實施香誘，那我就順水推舟，就讓孜然的香氣再次彌漫周末餐桌。
 

            上次做的是烤魚，這次就換換花樣，來個孜然烤雞吧。用雞胸肉切片烤的。因上次烤魚有人覺得太辣，於是將烤魚的調料中的紅辣椒粉毫不留情地去掉，其他照搬。烤出來香氣四溢，吃時也有來自黑胡椒粉的辣味。但辣味比烤魚是有所減少。烤雞其實也非常成功，剛烤完，小兒就被烤肉的香氣吸引過來，在其他飯菜還沒上桌時就忍不住拿盤拿筷，想要開飯。等他吃時，連稱好吃。
 

圖1：孜然烤雞胸

主料:

雞胸肉，三塊，（切片去水後380 克）。

烤料:

1 tsp 孜然粉

1 tsp 蒜粉

1 tsp 花椒粉或黑胡椒粉

1 tsp 澱粉

1/2 tsp 鹽

2 tbsp 白葡萄酒或米酒或蘋果酒（我用的花雕料酒）

烹飪:

1. 把所有烤料加入一個容器，再加入酒拌勻。

2. 將烤料塗裹在雞胸片上。　注意戴橡膠或塑料手套保護手。

3. 將雞片放入電烤鍋中烤熟出鍋。
 

還做了一個蒸豆角玉米粉。這個是用豆角和玉米粉混合在一起，上鍋蒸熟。然後加蒜泥，醋，醬油，鹽和香油混合在一起的調料吃。小時候姥姥給我們做過這個，覺得非常好吃。當時叫這個是“ku  lei ”。我一直也沒弄清是哪兩個字。後來詢問，我公公說是“苦累”，但我覺得給人感覺不好，就叫“酷類”吧。這個其實當飯也當菜，非常健康營養，也簡單好做。當然，故伎重演，上麵蒸豆角玉米粉時，下麵又煮了紅薯。
 

圖2 豆角玉米粉蒸之前的樣子
 

圖3 蒸好的豆角玉米粉和調料碗

 

主料: 豆角，玉米粉

調料: 蒜，醋，醬油，鹽，香油

做法:

1．         1. 豆角洗淨，掰或切成小段。然後加入玉米粉拌勻，上鍋蒸熟。

2．         2.將蒜切薄片再搗成蒜泥，加醋，醬油，鹽，香油，調成調料。

3．         3.將調料加到盛入碗中的豆角玉米粉中，拌勻就可吃了。

 

圖4 蒸玉米豆角的副產品，煮紅薯。好甜哦。
 

最後還做了一個毛筍元菇湯。用的中國店買的袋裝毛筍，壓縮的元菇和幹金針。

      圖5 壓縮元菇。
 

圖6 毛筍。
 

圖7 毛筍元菇湯。
 

            主料：鮮毛筍200克，壓縮幹元菇20克，幹金針20克

            調料：植物油，鹽，香油，胡椒粉，蔥，薑若幹

             烹飪方法：

1、        1.元菇泡軟洗淨切絲，金針泡軟洗淨後中間橫切一刀，毛筍切絲；薑切絲，小蔥切成蔥花。

2、        2.炒鍋倒油爆香蔥薑。

3、        3.倒入筍片和元菇翻炒片刻。

4、        4.鍋中加適量清水，煮沸15分鍾。

5、        5.再加入金針煮5分鍾。

6、        6.最後加鹽，白胡椒粉調味，淋入香油關火。