學做雞蛋灌餅

學做雞蛋灌餅 加肉腸的 不加肉腸隻加菜的 周末和老媽通話，說著說著就說到吃上了。然後老媽就開始向我介紹雞蛋灌餅的做法。本來沒想做，讓老媽這麽熱心地一推薦，我立刻就把勤奮好學的勁頭拿出來了，於是有了下麵的雞蛋灌餅。一共做了8個，經過老公和兒子的鑒賞，都說好吃。 原材料: 2+1/2杯+1 table spoon白麵粉(各有不同用途)、生菜葉若幹、雞蛋6個、海鮮醬、蒜蓉辣醬。 圖中按順時針方向:生菜，和好的麵，海鮮醬和酸蓉辣醬(我用甜麵醬代替)，打好的雞蛋(我需要6個，可根據自己的情況加減)，稀油酥。 做法: 1.2杯白麵粉用冷水和麵。1/2杯白麵粉用熱水和麵。然後把兩種和好的麵放在一起和勻醒十分鍾。 2. 1 Table spoon白麵粉加點油再加一點點鹽做成稀油酥。 3.麵團分成8份擀成麵皮並塗抹稀油酥後，捏成包子狀，裏麵要含有空氣。然後把他們擀成餅狀。注意不要把餅中的氣泡擀破。 4.鍋中放油，六成熱後放入一個餅片，等一麵熱後翻麵。直到膨脹鼓起。 5.用筷子在鼓起的一麵插一個洞並將1/8碗蛋液倒入洞中。注意讓蛋液貼著筷子走，這樣容易流入洞中。 6.立刻快速翻麵。若翻的速度慢，蛋液會流出來。稍等一會兒後再翻過來,可以看到洞口被熟的雞蛋封住。 7.餅熟了以後就可出鍋。抹上醬，加上生菜，也可加上香腸，就可開吃了。 完整的過程大家也可以參考下麵的視頻。