Almond-Puff Pastry Galette杏仁餡酥餅

分量	1個9英寸
時間	2天（3個小時）
工具	攪拌機，矽膠墊，擀麵棒，羊皮紙，刀，叉子，9英寸圓圈
材料	酥皮麵團1個，冷杏仁奶油餡1杯，蛋黃水（1個蛋黃+1大勺水）
烤製	300F烤 40-55分鍾

 

酥皮材料

Classic Puffy Pastry Dough傳統酥皮
中粉All-purpose Flour	250g
水Water	118g
植物油Vegetable Oil	3 大勺Tablespoons
鹽Salt	1茶勺Teaspoon
把上麵所有的材料混合，揉成光滑的麵團。
黃油Butter	2條（226g）
把黃油壓成薄片待用。

要想做好酥皮，關鍵的是不能心急，我是花了2天的時間來完成。因為每次擀開麵團後，都需要冷藏1小時，為的是不讓黃油融化，同時也醒麵皮，容易擀開。



同樣的酥皮配方做過

丹麥水果幹酥皮 Fruit Danish Tartlets ：blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80101blst.html

蝴蝶酥Palmiers： blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80101atuj.html

杏仁奶油Almond Cream(這個是大概2杯的量)
步驟	材料	重量
1、把這兩樣打發	黃油Butter	113g (1/2cup)
	糖 Sugar	120g (1/2cup+2Talbespoons)
2、把雞蛋逐個加入	全蛋 Egg	1個
	蛋黃 Egg Yolk	1個
3、把杏仁加入	杏仁Almond Flour	162g (1 ½ cups )
*4、可選項	朗姆酒Dark Rum	2大勺 Tablespoons
混合好後，裝罐放冰箱可以放3天

如果配合酥皮的量做一個，這個內餡的量減半。





我的烤了55分鍾。