Almond-Puff Pastry Galette杏仁餡酥餅
文章來源:
川辣妹子
於
2013-06-15 12:00:34
分量
1個9英寸
時間
2天(3個小時)
工具
攪拌機,矽膠墊,擀麵棒,羊皮紙,刀,叉子,9英寸圓圈
材料
酥皮麵團1個,冷杏仁奶油餡1杯,蛋黃水(1個蛋黃+1大勺水)
烤製
300F烤 40-55分鍾
酥皮材料
Classic Puffy Pastry Dough
傳統酥皮
中粉
All-purpose Flour
250g
水
Water
118g
植物油
Vegetable Oil
3
大勺
Tablespoons
鹽
Salt
1
茶勺
Teaspoon
把上麵所有的材料混合,揉成光滑的麵團。
黃油
Butter
2
條(
226g
)
把黃油壓成薄片待用。
要想做好酥皮,關鍵的是不能心急,我是花了
2
天的時間來完成。因為每次擀開麵團後,都需要冷藏
1
小時,為的是不讓黃油融化,同時也醒麵皮,容易擀開。
同樣的酥皮配方做過
丹麥水果幹酥皮 Fruit Danish Tartlets :
blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80101blst.html
蝴蝶酥Palmiers:
blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80101atuj.html
杏仁奶油Almond Cream(這個是大概2杯的量)
步驟
材料
重量
1、把這兩樣打發
黃油Butter
113g (1/2cup)
糖 Sugar
120g (1/2cup+2Talbespoons)
2、把雞蛋逐個加入
全蛋 Egg
1個
蛋黃 Egg Yolk
1個
3、把杏仁加入
杏仁Almond Flour
162g (1 ½ cups )
*4、可選項
朗姆酒Dark Rum
2大勺 Tablespoons
混合好後,裝罐放冰箱可以放3天
如果配合酥皮的量做一個,這個內餡的量減半。
我的烤了
55
分鍾。