菜肴詩詞（九）浣溪紗 鹹菜竹筍炒肉絲

切碎青青雪裏蕻，
醃成綠玉碧玲瓏，
細絲筍肉見刀工。

急火輕油烹水（注）炒，
斷生即可入盆中，
鹹鮮爽口味無窮。

（注）上海人稱炒菜時加微量水為“烹點水”。