菜肴詩詞（九）浣溪紗 鹹菜竹筍炒肉絲
	文章來源: 龍劍 於 2010-09-24 15:42:17

切碎青青雪裏蕻， 醃成綠玉碧玲瓏， 細絲筍肉見刀工。 急火輕油烹水（注）炒， 斷生即可入盆中， 鹹鮮爽口味無窮。 （注）上海人稱炒菜時加微量水為“烹點水”。