三鮮韭菜合子

　　韭菜切碎，蝦切段
　　兩顆雞蛋炒碎
　　拇指大的薑切末
　　鹽/白胡椒粉/花椒粉半勺，生抽/澱粉1勺，料酒2勺
　　一個方向攪拌均勻
　　
　　取一小塊麵團，擀開
　　稍微薄一些比較好吃
　　把調好的餡放上去
　　放在麵皮一半的位置
　　注意留邊緣
　　有人說餡多放好吃
　　其實我比較喜歡吃脆脆的麵皮
　　對折麵皮，壓緊邊緣
　　
　　鍋裏放一勺油，晃開
　　慢慢把盒子放進去
　　一口鍋可以烙兩個合子
　　蓋上蓋子轉小火慢慢烙
　　2，3分鍾以後反麵
　　兩麵顏色都變成金黃的時候就可以出鍋了