蜂巢蛋糕☆╮

小鈴鐺

第一次看見這款蛋糕時，它與眾不同的模樣就讓我怦然心動，盡管製作過程有些麻煩，還是決心要一試。 縱切麵的模樣該是名副其實的蜂巢蛋糕。口感上兼於蛋糕和發糕之間，但是有著濃濃的焦糖味。 材料及做法： 九寸模。選有些深度且不能脫底的模具，因為麵糊非常稀，活動模可能會將麵糊漏掉。 材料: 煉乳(condensed milk)320g、融化黃油 120g、蜂蜜 20g、蛋4個、低粉 200g、蘇打粉4-5g 焦糖部份：白糖 300g、水 110g、熱水 320g 　 做法： 　 1）先煮焦糖水：糖和水加熱至成紅褐色的焦糖（大約要中火20分鍾左右，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水（加入熱水焦糖聲音會很響，可能會濺起，要小心燙傷!），冷卻至60度/140F。 2）煉乳、奶油和蜂蜜拌勻，用電動打蛋器攪打7分鍾，使油不分離，完全融合。 3）全蛋分2-3次加入以上材料中，拌勻且再攪打1-2分鍾。 4）加入過篩的低粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40分鍾。 5）烤模內塗黃油後再撒一層椰粉。 6）小蘇打摻少許水溶解加入麵糊中拌一下，倒入模型中放置5分鍾即入烤箱。 烤箱提前預熱至180C/350F ，烤35-40分鍾，烘烤時烤箱內放一杯熱水，使表麵不會幹燥。 by 有聊 鄭重推薦小鈴鐺的蜂巢蛋糕，並附轉換的美國度量版配方 鄭重推薦小鈴鐺的蜂巢蛋糕，並美國度量版配方 剛做了，又漂亮又好吃，切了幾個小片，真的像蜂巢一樣漂亮，焦糖的香味很濃鬱。蜂巢孔是baking soda受熱上竄產生的，所以用深些的烤盤好，因為那樣有更多的體積可供水平切割顯出蜂巢孔來。我沒有深烤盤，用了淺的玻璃烤盤，橫切的餘地就不大了。 小鈴鐺的原帖在這裏，為了方便北美的像我一樣廚房簡陋沒有秤的人，我把換算好也試驗過的方子附在下麵。 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=695727 材料: 煉乳(condensed milk) 1.5 cup （320g） 融化黃油 0.5 cup （1 stick）（120g） 蜂蜜 1 tbsp （20g） 蛋 4個 低粉 （cake flour) 2+1/4 cup (200g) 蘇打粉 (baking soda) 1 1/8 tsp- 1 1/4 tsp（4-5g） 焦糖部份： 白糖 1.5 cup （300g） 水 0.5 cup （110g） 熱水 1+1/3 cup （320g ）