魚翅瓜豬骨湯

魚翅瓜並非真魚翅，而是縷縷瓜瓤酷似魚翅。 由於發音吉利，很受香港人歡迎。

魚翅瓜的外表酷似冬瓜，烹飪方法也與冬瓜大致類似，但是味道卻遠比冬瓜濃濁和甜美。 崇尚煲湯的廣東人認為清淡的冬瓜與雞湯班配，而味濃的魚翅瓜隻能用豬骨來熬製。

材料：

• 魚翅瓜 ⅛個
• 豬腔骨 4塊
• 幹貝 1個
• 蝦米 1湯匙
• 薑 1塊
• 鹽
• 水

準備工作：

1. 魚翅瓜去皮，切大塊。
2. 幹貝和蝦米用溫水浸軟。
3. 薑去皮，用刀拍扁。
4. 豬骨加入冷水，大火燒開。 倒掉水，衝洗幹淨骨頭表麵的浮沫。

做法：

1. 鍋裏加入豬骨，幹貝，蝦米，薑和5杯水，大火燒滾，轉小火燜2小時。
2. 加入魚翅瓜，大火燒開，轉小火燜至變軟，大約40分鍾。
3. 用鹽調味，起鍋。