芒果椰汁西米紅豆冰

不在乎天長地久，隻在乎曾經擁有。

椰汁西米露，椰汁紅豆冰，一拍即和。 你中有我，我中有你。 夫唱婦隨，如膠似漆，愛煞多少世俗的目光。

食譜來自網上，據說是香港最著名的甜點。 紅豆起沙，芒果酸甜，椰味香濃，口感清涼。 原作者不詳，材料和步驟都做過調整。

材料(大約4份)：

• 芒果 1個
• 紅豆罐頭 1個(16.75安士)
• 西米 ½杯
• 麥芽糖 2湯匙
• 水
• 煉乳 4湯匙
• 椰奶 4湯匙
• 牛奶 3杯
• 冰塊

準備西米：

1. 大火燒開水，放入西米燒滾。
2. 加冷水使西米沉澱，瀝幹水份。
3. 注滿冷水再燒滾。
4. 多次重複上兩個步驟，直到西米全部變透明；我一共做了7次。
5. 西米瀝幹水份。
6. 麥芽糖加熱至溶化，加溫水釋稀，再浸入西米。
7. 攤涼，放入冰箱冷凍。

準備椰汁：

1. 把煉乳，椰奶，和牛奶放在一起大火燒開。
2. 攤涼，放入冰箱冷凍。

準備芒果：

1. 芒果去皮去核，切小粒。

準備冰塊：

1. 用攪拌器把冰塊打成像雪花一樣粉碎。

做法：

1. 西米濾幹水分。
2. 按順序往杯裏加入西米，紅豆，芒果，冰碎，和椰汁。
3. 攪勻後即可享受。

心得：

1. 所有材料的用量都可以調整。
2. 如果喜歡甜食可以往椰汁裏加糖或者蜂蜜。
3. 熱水下鍋使西米不容易煮得過爛，但是要燒很久。
4. 用麥芽糖水浸泡西米，使西米帶有甜味。