薺菜豆腐羹

材料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜少許，水發香菇25克，熟竹筍25克，水麵筋50克。備精鹽、味精、薑末、濕澱粉、鮮薑、麻油、生油待用。
做法：
1）將嫩豆腐、熟筍、麵筋、洗淨的水發香菇分別切成小丁。
2）胡蘿卜洗淨入沸水鍋中，煮熟撈出晾涼切成小丁，薺菜去雜洗淨切成細末。
3）炒鍋加油，燒至七成熱，加鮮湯、香菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薑末、精鹽、薺菜末，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋盛入湯碗即可。