炒年糕 (圖)

年糕是超市買的真空包裝的，泡一小時就可以用了。若買的幹年糕片，得照上麵說明要求多泡(有時候可以泡過夜的)

想起以前媽媽愛作的雪菜炒年糕。因為沒有新鮮筍，罐頭筍又不好吃，決定用些裏脊肉絲：

將肉絲先用料酒，醬油，糖 白胡椒粉 醃30分鍾。

用少油將肉煸熟。

雪菜用水衝衝，一為去太鹹，二為去怪味。

用作一頓菜的油量，蒜茸爆香鍋，炒雪菜至炒透(這步很重要) ，

加入年糕片翻炒，至年糕軟，沒有硬心。

最後加入已經熟的裏脊肉，嚐味道後加少許醬油或糖(有時可不加)

翻炒，起鍋前加配料為好看：