煎香魚、燒魚籽、小油菜

今天又做香魚。

不用醃，隻是麵粉+一點鹽，拍到魚身上，少油煎兩麵。

 

香魚沒腥味，我覺得香魚、桂魚（不是安徽臭鱖魚）、武昌魚，

是三種魚肉很好吃的。

二十年前大華這樣的超市還有野生香魚，現在是養殖的了。

每條裏都有魚籽。

魚籽也是輕輕沾一層薄麵，煎成型，然後紅燒幾分鍾。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 煎魚很誘人 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 18:53:52

• 日料店是整隻烤，但我還是要去內髒，不然會苦，我也刮了魚鱗。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 18:57:51

• 這個周末一定得去買魚，真饞了 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 18:59:25

• 魚不大，魚子可真多。我愛吃魚子，燉魚湯裏也入味。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:04:09

• 還可以放進湯裏？下次我試試，不會散開嗎？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:06:22

• 不會啊，有層薄膜，紅燒魚直接燉湯裏，也不用煎，魚漂也一樣，都好吃。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:09:04

• 魚漂怎麽吃？ -天蠶- ♂ (33 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:10:39

• 直接扔燉魚湯裏，魚熟了它也熟了。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:12:27

• 魚漂是好東西，大海魚的就是花膠了。就跟魚一起紅燒。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:12:41

• 那麽說俺浪費了很多好東西，汗一個 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:14:31

• 小時候北方都是鯉魚、草魚、胖頭魚這些淡水魚，魚鰾還挺大的，一口肉，我就愛吃，一般都是紅燒，那時候還不懂清蒸。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:17:42

• 北方河魚還是紅燒好，南方海魚清蒸鮮些。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:20:25

• 以前北方吃不到海魚。就是帶魚和海帶。還有鯧魚，那時候叫平兒魚。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:23:13

• 是啊，那是吃的帶魚也是細細的，都是砂鍋紅燜的記憶。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:28:22

• 真是的 -早春二月- ♀ (191 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:17:49

• 那玩意是給好吃的準備的 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:35:23

• 撿芝麻丟西瓜 -早春二月- ♀ (48 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:40:56

• 這個魚籽沒有膜。魚漂我也喜歡，但是這個魚裏也沒見。平時買其它魚清魚的也把魚鰾就扔了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:11:40

• 看你碗裏的魚子是成型的，不像三文魚籽是散的，放湯裏受熱就凝固了。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:16:09

• 我沾了一點麵粉，放在鍋裏、它就結塊了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:18:42

• 我沒講清楚，看碗裏的生魚籽也是成型的：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:22:49

• 是，它就跟其它內髒貼著一條，很容易就摘下來了。你一說我也奇怪，這個魚肚子裏沒有看到魚膘。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:24:21

• 也可能因為魚小不好發現 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:26:12

• 小閑可以出一本圖文並茂的烹飪日記出版，看你美食受益匪淺！ -7妙記憶- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:18:58

• 那水平還是差遠了 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:25:23

• 每天認認真真做飯，日子美滋滋地！ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:28:11

• 是啊，沒辦法，總要吃飯，就好好做了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:34:09

• 多吃魚，以後我也盡量多吃魚，我不怎麽做三文魚，鱒魚，還是更喜歡能清蒸的，或者糖醋、紅燒口味的魚。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:35:23

• 香魚英文叫啥？ -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:43:19

• ayu -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:51:13

• 好，記住了 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:58:15

• 那該叫阿魚。。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:58:19

• 技術高，鐵鍋煎魚，那麽完整漂亮。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:44:58

• 魚身上沾一層麵粉，抖一抖。就會結一層硬痂。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:55:14

• 為什麽我煎時硬殼還沒煎成，就連皮脫皮掉了？溫度不夠？魚身也擦幹的。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:01:19

• 鍋熱，再放涼油。你的魚身上沾一層幹麵粉了嗎？還有一種方法是鍋先炒個雞蛋，然後再煎魚，就比較潤，也就是說用兩遍油來潤鍋，（ -烹小閑- ♀ (111 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:11:13

• 是的，沾粉但到鍋裏就連皮掉了。我試試先炒雞蛋。謝謝。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:47:39

• 魚籽太好吃了，端走！ -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:46:44

• 這魚整體都不腥，不像小黃魚多少有點腥味，這個魚籽也不腥，甚至清理完手都不腥。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:55:58

• 哈哈 還有理論指導，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:03:16

• 太遺憾了，毛主席沒有專門針對烹飪方麵做一些指導性的總結。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:16:24

• 忙時煮幹飯，閑時稀的，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:40:20

• 這個魚好，哪天我也買，我家的不吃我們這的魚，我好久沒吃魚了：） -無法弄- ♀ (0 bytes) () 05/26/2023 postreply 14:57:49