魚身上沾一層麵粉，抖一抖。就會結一層硬痂。

所有跟帖： 

• 為什麽我煎時硬殼還沒煎成，就連皮脫皮掉了？溫度不夠？魚身也擦幹的。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:01:19

• 鍋熱，再放涼油。你的魚身上沾一層幹麵粉了嗎？還有一種方法是鍋先炒個雞蛋，然後再煎魚，就比較潤，也就是說用兩遍油來潤鍋，（ -烹小閑- ♀ (111 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:11:13

• 是的，沾粉但到鍋裏就連皮掉了。我試試先炒雞蛋。謝謝。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:47:39