如何自製醬牛肉？非常簡單易做，很好吃。

如何自製醬牛肉

牛腱子肉，切一半，用牙簽在肉上多紮些小孔
用鹽水泡牛腱子肉半個小時，把血水泡出來、倒掉
把泡好的牛腱子肉用兩勺黃豆醬、兩勺生抽、兩勺蠔油、兩勺鹽、薑片、蔥段，抹勻，醃製一個小時
放入高壓鍋，倒入清水至牛腱子肉基本淹沒
選擇燉肉檔，做35分鍾
做好後不要馬上取出，在高壓鍋裏多放2-3小時
取出後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍一個小時
（不要用料酒、大蒜，也不用事先用水煮，不需要任何食品添加劑、味精之類）
非常可口的醬牛肉就做好了。可以和任何餐館、商場媲美。

很容易，很省事，也很好吃、易嚼。以前不知道醬牛肉這麽容易做。自己做，新鮮，食材安全。

 

所有跟帖： 

• 不錯，我的做法會加些花椒八角桂皮之類的香料。 -6thsense- ♀ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 18:41:50

• 大部分人會加這些，我故意舍去了，味道一樣很好，足夠好了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 18:46:01

• 牛肉我一般會放肉蔻，小茴香，陳皮，香葉。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:40:46

• 放這些佐料到底能起多大作用？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:53:26

• 香，北派醬牛肉必放 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 05:10:37

• 按我上麵的製作（故意舍去這些），已經非常好吃了。我估計再加這些，改變會很有限。我下次再試試。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 08:31:05

• 能去腥味，增加牛肉味和香味，讓肉質稍微變軟糯一些。這幾味中藥還可以溫中健脾助消化。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 06:21:49

• 我這次故意沒放，似乎味道也不錯。下次加點試試有什麽改進。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 06:44:06

• 做好的醬牛肉，可以放在冰箱冷藏室裏多久？如果不是冷凍。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:52:47

• 通常3-4天應沒問題。若送朋友，我通常前一天晚上煮好後冷藏，第2天吃最佳。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 04:47:32

• 如果可以放3-4天不用冷凍，就比較便利。我還想把暫時不吃的凍上，現吃現化。估計不需要了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 06:42:54

• 謝謝分享。可以放些啤酒或白酒。另外選用金錢腱口感和味道會比較好。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:07:57

• 很多人建議不放任何酒。 -6degrees- ♂ (45 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:32:03

• 煮35分鍾酒精成分會完全揮發掉了。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:38:03

• 我們家裏不允許置酒。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:54:29

• 高壓鍋的話，不要放料酒，揮發不出去。用普通鍋燉的，可以放料酒 -ClearCase- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:45:00

• 加了酒怕揮發不掉，可以先蓋普通鍋蓋，在水即將沸騰之前撇去血沫，同時酒精會揮發掉。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 04/20/2025 postreply 19:48:55

• 黃豆醬、蠔油有沒有食品添加劑？ -FewWords- ♂ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 05:46:31

• 非常好的問題。市麵上的大部分黃豆醬都有添加劑、防腐劑。需要仔細查找。目前我找到的這個似乎添加劑、防腐劑是相對少的： -6degrees- ♂ (1809 bytes) () 04/21/2025 postreply 08:08:37