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| • #跟帖# 蒸是華人給烹調的重要貢獻之一，老外善烤，老中善蒸。我的生活也是以蒸為主，尤其是現在好有蒸箱。 [私房小菜] - 丹哥(189 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 是啊！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 不同的手段，完成不同的感覺，這就是烹調的魅力所在，一個雞蛋，可以炒，可以煎，可以煮，可以溏心，可以雞蛋皮。 [私房小菜] - 丹哥(409 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 蒸三文魚是華人最喜歡的手法了，我喜歡三文魚和醋與薑再加點花椒的味道組合，蒸就是最好的手段了 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 我有個摯交是槍迷加球迷。我說三文魚控，我經常用slow cooker作三文魚，每種方式的效果都不一樣， [私房小菜] - 丹哥(2165 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 你是對的，我也喜歡肥肥的三文魚。，大西洋野生三文魚尤其不好料理。把握溫度更重要。太柴 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 完全不一樣的味覺感受。 [私房小菜] - 丹哥(1331 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 這是極致的米其林做法之一，同雞蛋一樣，三文魚中軟凝固的蛋白質極易受到溫度的微小變化的影響。 [私房小菜] - 丹哥(220 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 你說的對！我前麵特別有個帖子，分享關於三文魚寄生蟲問題【關於三文魚的寄生蟲問題分享】 [私房小菜] - 丹哥(2096 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 123你好，是啊，原理一樣，隻是sous vide 品質更好把控。你sous vide salmon 溫度設定多少 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 龍兔好！烤多小都行，溫度設定和時間都一樣，最好有溫度探針，120F 拿出來，放一會就OK，肯定嫩嫩！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 謝謝，也很好吃 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 放心，肯定是最好的烤法。如果配Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes。那真是絕配 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 哈哈 烤完就像沒烤過一樣，吃一口，那就一個?，愛吃三文魚的人有福了，感謝分子料理！ [私房小菜] - 丹哥(105 bytes ) 2023-01-27 | |
| • 分子料理技術---追求極致品質的烤箱三文魚---配三種北歐醬料—三種簡單擺盤【視頻+技術介紹】 [私房小菜] - 丹哥(15472 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 朋友留言說：丹哥沒說龍蝦怎麽殺，我覺得停麻煩的。我是按網上說的用筷子捅進去。先介紹如下： [私房小菜] - 丹哥(1686 bytes ) 2023-01-24 | |
| • #跟帖# 好精致的擺盤啊，我今年泡的一小瓶臘八蒜，一頓茴香餡餃子，就都給報銷了。看見你還剩一瓣。祝福！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 是該收獲一片表揚。俏皮可愛！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 喜歡你介紹的酒。黑皮諾是最難種植的葡萄之一， 好酒不容易有。這款沒喝過，有時間試試它！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 你再嚐嚐英國芥末，味道確實衝一些，如果加到菜裏調味，味道更好，但是拌沙拉盡量加Dijon。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 聲明：本人筆誤，拷貝自己的菜譜時沒有去掉Dijon，現改正如下：我更喜歡加純英國生產的mustard。謝謝windyLL [私房小菜] - 丹哥(165 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 祝你新的一年平安喜樂，非常感謝，非常感謝，你說的對。我筆誤，我喜歡加英國芥末， [私房小菜] - 丹哥(359 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 謝謝，酒兄。這是一道很講究的佳作。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 祝福你們的情人節開心快樂，如果能有熱月龍蝦為你們的情人節增加浪漫色彩，不甚榮幸！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 很好了 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 味道不夠，醬來湊。下次介紹幾款著名蘸料，保證是簡單料理的強棒助手。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 祝酒兄吉祥！齋菜湯底是黃豆芽湯，您這是偷梁換柱啊，哈哈哈 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 酷！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 哈哈哈，看來我選錯職業了。不過法國大革命就是講它三天三夜，也講不完啊！上課就會徹底聽暈了！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 很希望可以快點，多做幾種簡單的龍蝦料理，提供給你選擇。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 新年好！這個話題有點大，嚴格說，Cheese可以按原產國分類， 按牛奶類型分類， 按製作方式分類。 [私房小菜] - 丹哥(855 bytes ) 2023-01-22 | |
| • 龍蝦料理的最高境界---為了紀念法國大革命而誕生的世界名菜——熱月龍蝦——有儀式感的龍蝦大餐【視頻+美食故事+技術講解】 [私房小菜] - 丹哥(32909 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 好生活，好愜意 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 齋菜湯底是什麽做的？ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-21 | |
| • #跟帖# 是啊！用這個湯汁做海鮮溜?豆腐，非常鮮美！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-21 | |
| • #跟帖# 不好意思，沒能幫到你！我做的類似這一種，見下圖 [私房小菜] - 丹哥(81 bytes ) 2023-01-20 | |
| • #跟帖# 青木瓜是最好的嫩肉劑了，把青木瓜帶皮切成小塊，有料理機打成糊狀，然後自己分成小包，在冰箱裏凍著就行，用的時候拿一包拌在 [私房小菜] - 丹哥(66 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 對了，蒸或者烤的時候，外麵要撒調味料，鹽，孜然，辣椒粉等,這肉是粉紅色的 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 現在已經不行了，讀書人的手，見笑 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 恭喜發財 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 不知道你說的是不是我做的這個 [私房小菜] - 丹哥(368 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 小年好，聯想到灶糖味道了 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 你說的是像牛肉幹一樣的牛肉條嗎，如果是，我告訴你 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 你一定會滿意這個菜，我看你的帖子，你的創意挺多的，這個勾過芡的鮮美蝦汁，可以創意出很多菜。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 從健康的角度，橄欖油當然還是最好的油，這也是地中海飲食的驕傲所在， [私房小菜] - 丹哥(829 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 謝謝，我介紹世界名菜，文化和烹調技術是關鍵，美食原理需要了解，食品科學也需要了解等等，而不單單是視頻做法。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 好！我隨後分享，正在忙 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 這個菜，非常值得做，炸香蝦頭是關鍵中的關鍵 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 新年快樂！謝謝 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 謝謝！ 澱粉類增稠劑，玉米澱粉效果最好，它的支鏈澱粉親水性好一些 [私房小菜] - 丹哥(335 bytes ) 2023-01-19 | |
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