完全不一樣的味覺感受。

   質地和 品質 溫度 

像堅硬的生魚片 105°F (41°C) 

軟和黃油 110°F (43°C) 

半透明並開始剝落 115°F (46°C) 

非常濕潤，柔軟，片狀 120°F (49°C) 

結實、濕潤、片狀 54°C (130°F) 

 

以上溫度和質地的變化僅供參考

 

當肉內溫度低於105F時，口感和生魚片很接近。肉內溫度到達110F時，味覺體驗已經完全不同了。

米其林和分子料理共同追求的都是品質和質地的完美。

 

你有的溫度，我在時間緊張時，常常使用。一旦有些時間，我常常會用一些更好的方法處理我最喜歡吃的三文魚，享受不同的味覺體驗，追求更美的食品享受。

 

生魚片不用調味，低溫慢烤或者低溫慢煮可以在烹調前調出我們最喜歡的味道，然後料理。

所有跟帖： 

• 我沒有吃過生魚片， 雞蛋炒米飯的時候我加蝦，半生的蝦比8~9分熟的蝦嫩，好吃。 -rabbit123- ♂ (166 bytes) () 01/28/2023 postreply 10:07:31

• 你是對的，我也喜歡肥肥的三文魚。，大西洋野生三文魚尤其不好料理。把握溫度更重要。太柴 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/28/2023 postreply 13:08:08

• 青花魚蒸了吃也是肥肥的口感，比三文魚便宜不少。最好一次吃完，這個魚味道很大，貓特別喜歡。 -abvysk2023- ♀ (141 bytes) () 01/29/2023 postreply 18:53:37

• 青花魚是什麽魚？ -rabbit123- ♂ (0 bytes) () 01/30/2023 postreply 07:27:43

• 不知道說的是否是鯖魚 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 23:33:46