湘式銀絲卷

我原來做過象包子一樣包起來的銀絲卷,其實我還是更喜歡吃象花卷一樣的銀絲花卷.尤其難忘原來在長沙吃過的湘式銀絲卷.前幾天看到網友橙子黃做了銀絲糖卷,勾起了我的饞癮.所以憑著記憶山寨了湘式銀絲卷.大家輕拍!



山寨湘式銀絲卷



 

 


 




8個約9x5cm的銀絲卷
麵團原料:高筋麵粉300克、快速發酵粉3-4g或 鮮酵母10-12g、小蘇打一小撮約1克,白糖20克（按照個人喜好放糖).溫水150克（用水也行）、融化的豬油12克, 
其他 融化的豬油25克, 葡萄幹8顆
(用色拉油也行,但是用豬油更香)







1.將酵母溶於溫水中.

2.將麵粉,小蘇打和糖並放入麵盆內，一手倒混和了酵母的溫水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合揉成麵團,再放12克豬油,用雙手把麵團在案板上揉8-10分鍾到麵光滑不粘手為,如圖2

3.揉好的麵團蒙上保鮮膜醒發，發酵至原來2倍大（出現蜂窩狀的組織）就可以使用了.

4.將發好的麵團排氣，撒些幹麵粉，象擀麵條那樣，把麵團先擀成厚度約3-4毫米的大麵片，再折疊，切寬約0.5厘米的絲.如圖3-4


5.將絲散開，分成八份.如圖5


6.取一份絲刷豬油，盡量每根都刷上油，再把麵絲和在一起，靜置5分鍾，如法做七份麵絲。如圖6(喜歡更甜的可以把白糖和油混在一起刷)

7.將一份麵絲抻長，如果很長再折疊 如圖7, 繞著手指卷起來呈塔狀,中間放一顆葡萄幹.如圖8-10

8.做後再把它們放入蒸籠,室溫二次發酵約35分鍾，讓它們再長胖些.

9.二次發好後冷水上鍋，開大火，蒸約定18分鍾。關火後4-5分鍾開蓋。

[粉玫瑰]

不錯啊，博客裏有那麽多好吃的！