西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，聽名字就知道是江浙菜。這菜蠻營養的,牛肉益腎補氣,豆腐與蛋清蛋白含量頗高,蘑菇氨基酸及礦物質含量很高。 味道也好！我這也是第一次做，感覺牛肉絞得有點碎，
用手剁，效果會更好。 

 

主料:牛肉約 100克， 南豆腐120克， 蘑菇或香菇 3朵

輔料:雞蛋清一個， 香菜， 蔥

調料:胡椒粉 鹽 香油

 
1牛肉剁碎或攪碎，牛肉餡用涼水調開,不然焯的時候粘成一團了。
2.蘑菇、豆腐均切成小顆粒狀；香菜，蔥切碎
3.豆腐焯一下水撈出，然後把牛絞肉在沸水中過一下水至變顏色即可撈出
4.鍋坐火上加入兩大碗水或雞湯，水開後依次加入牛肉、豆腐、蘑菇，待開鍋後，先加入鹽調味；然後將水澱粉攪勻，開大火邊攪拌，邊倒入湯中至稍濃稠時，再用中火加入蛋清（邊加邊攪拌，這樣蛋清較均勻）；最後依次加入胡椒粉、雞精、香菜，蔥、香油，拌勻即可