粉蒸肉

記憶中，小時候過年，媽媽都會做粉蒸肉。出國後，我也基本每年過年都會做粉蒸肉。粉蒸肉的做法很多，俺的做法是家常做法，未必正宗，但卻是最符合自家人口味的做法。這次唯一與往年不同的是，從網上學的把蒸肉粉用溫水提前浸泡再蒸，沒想到這樣做出來的粉蒸肉口感更香軟了.

粉蒸肉

 

  

這個大家基本都會做,詳細做法在這裏

http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201302/18335.html

材料：帶皮五花肉400克，中等大的土豆 3個，大米150克，糯米50克
調味料：白豆腐乳2塊，甜麵醬，醬油，紅糖，鹽適量，黃酒，蔥薑片，五香粉

 
做法:
1.大米與糯米倒入鍋中炒至微黃，稍涼後用攪拌機打成細顆粒狀。
2. 將1中的碎米粉用寬溫水浸泡一兩個小時左右。
3.五花肉切0.5CM厚，5CM長的片，放入除五香粉外的所有調料，鹽少放，把肉抓均，加入菜油抹在表麵，放入冰箱冷藏醃製1個小時．中途翻動兩次。
4.放泡好的米粉潷幹水加入五香粉，與肉充分拌勻。
5.土豆去皮切成丁，用適量鹽拌一下，蒸籠底下鋪好蒸籠紙（用荷葉最好，我用的是一般烤盤紙）放一層土豆丁。
6.上麵鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸50至60分鍾即可。

備注:可以在炒蒸肉粉的時候放些花椒和八角不用五香粉，喜歡辣的醃肉的時候放 郫縣豆瓣 醬油 鹽 黃酒，腐乳汁，大蔥，生薑等