幹鍋肘子

幹鍋肘子

 

 



原料：豬肘子1個,生薑,八角,花椒和桂皮適量.鹽少量,郫縣豆瓣1湯匙,料酒1湯匙,老幹媽豆豉1湯匙,醬油1湯匙,植物油適量,蔥,紅椒,青蒜苗
 
1.將豬肘子洗淨，放在熱水鍋將髒東西煮出來，備用。
2，高壓鍋裏放熱水，加生薑,八角,花椒和桂皮適量,少量鹽和幹淨的豬肘子。
3，開大火，等出聲音，調到中火，等上30分鍾，之後等鍋涼氣兒走。
4.  將煮熟的肘子切成塊.
5．蔥切成塊，紅椒洗淨切塊，青蒜苗洗淨切成長段。　　　　　　　
6．將郫縣豆瓣剁碎。　　　　　　　
7．鍋內放少許油，將大蒜煎黃出香。　　　　　　　
8．加郫縣豆瓣炒香後，再放老幹媽豆豉。　　　　　　　
9．放入蔥和紅椒炒香。　　　　　　　
10．加入肘子,醬油1湯匙,料酒1湯匙炒均勻。　　　　　　　
11．調入少許肘子湯炒勻。　　　　　　　
12、放入青蒜苗推勻後置入幹鍋，即成。