麻花肉

麻花肉外酥裏嫩,吃的時候配上甜麵醬和蔥白絲,味道還不錯.

 


 





主要是參考了麻花魚視頻 (http://v.youku.com/v_playlist/f3018636o1p18.html )

材料：裏脊肉約200g
配料：澱粉、鹽、料酒、蔥、薑,油,1個雞蛋,黑芝麻,白芝麻,麵包糠

 

做法：
1.將裏脊切成寬0.5厘米,長厘米10左右的條,將切好的裏脊肉放入碗中，放入料酒、薑、蔥和適量鹽抓勻醃製10分鍾. (圖1)
2.雞蛋打散,將3條裏脊肉蘸上幹澱粉,然後蘸雞蛋液,再蘸麵包糠.接著把其中2條裏脊肉分別蘸上黑,白芝麻,(圖2)
3白芝麻條墊底,黑芝麻條打叉,麵包糠放中間,然後兩頭像編辮子那樣編到一起,最後捏緊成麻花的形狀.(圖3-6)
4.再鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時（手放在由上麵能感覺到明顯的溫度），將麻花裏脊逐條放入油中，炸成淡黃色時撈出瀝幹油. 吃的時候要配甜麵醬和蔥白絲