簡單版米涼皮

我用水磨粘米粉+綠豆澱粉做米涼皮,超簡單15分鍾就能搞定

 

 


(一大盤)材料：水磨粘米粉150ml,綠豆澱粉50ml,(做涼粉用的那種), 水250ml,鹽1/4茶匙,粘米粉,綠豆澱粉和水體積比例大概是3:1:5,


1.水磨粘米粉綠豆澱粉如圖1,鹽1和水攪拌勻了成米糊 如圖2
2.麵糊用篩子過濾如圖3
2.蒸鍋立即加水燒開，金屬盤刷少許油，舀兩大勺米糊倒盤裏，旋轉傾斜使米糊均勻占滿盤底。如圖4,入蒸鍋,蓋蓋子大火蒸3 - 4分鍾，至起大泡(涼皮鼓起來)。取出金屬盤放到涼水下衝冷卻（不要太大水哦，會衝破滴），用筷子沿涼皮邊上劃一圈，揭涼皮裝盤如圖5
3. 取1-2張涼皮切成條，放在盆中，拌入調料即可
PS:另外涼皮不易一次做太多,最好在1-2小時之內吃完, 由於澱粉的原因,放冰箱 裏可能會變硬.   大家如果有興趣可以調整 比例,或者用其他澱粉做做試驗.