冷盤'瓜果飄香'

"瓜果飄香"  這是我瞎琢磨的,大家輕拍.

 





主料：豆腐(北)約250克,
輔料：胡蘿卜約2條,黃瓜1/2條,,菠菜葉約100g
調料：鹽,香油,澱粉, 香菜其他調料

 
1.菠菜葉洗淨,用攪拌機把菠菜打成菠菜泥,如圖1-2
2. 將豆腐搗成泥，2tbsp 澱粉,菠菜泥、精鹽,並根據個人口味加入薑末、味精、胡椒粉,魚露....等等，攪拌均勻成餡；如圖3
3. 將菠菜豆腐泥上籠屜蒸熟,放涼如圖4
4.胡蘿卜,黃瓜洗淨去皮切段,削成球狀如圖5-7
5.將熟菠菜豆腐泥鋪在盤子上整理成小半球狀,擺上黃瓜皮成西瓜狀如圖8-9
6.將胡蘿卜球,黃瓜球擺成葡萄狀如圖10
7.將菠菜葉剪成葡萄葉,西瓜葉擺在盤子上
8.將鹽,香油,香菜,白醋,白糖等做成調味汁.