西北素三鮮-茄辣西

茄辣西是一道西北家常菜，顧名思意，茄：茄子。辣：青椒。西：西紅柿。三種看似不搭界的蔬菜，在炒鍋裏一組和，味道居然特別的好吃，而且還特別的下飯。米飯，麵條，饅頭，再平常的主食都會美味. 我做的也並非正宗,大家輕拍.



茄辣西



茄辣西拌刀切麵

 




原料：茄子400克、青椒3個、西紅柿2個、大蒜,薑,生抽、白糖,鹽



１、將茄子、青椒、西紅柿洗淨，蒜剝皮，洗淨，備用。　　　
２、茄子切片，青椒切絲，西紅柿切塊，蒜切片,。　　　　　
３、熱鍋倒油，油量與平日炒菜一樣。油溫熱至７—８成後，放入蒜瓣,薑末爆香後薑切末。　放入茄子片，調入鹽，翻炒-
4.、待茄子稍軟,在茄子中加入西紅柿塊，繼續翻炒至西紅柿出紅湯後,滴入一點清水，蓋上鍋蓋，稍微燜一下.
5.加入青椒絲，調入適量生抽、白糖，翻炒2-3分鍾,炒勻後即可起鍋.