家常拌寬麵

 

一大碗麵:
材料：大概,普通麵粉1 又1/4杯,20度溫水 1/2杯 ，，鹽1/2茶勺,1杯=240ml
做法與簡單版手工拉麵基本相同

a．將麵粉和鹽麵一並放入麵盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，
再用雙手蘸水將麵搋勻，搋到盆淨麵光，不粘手為止。
b.麵加蓋在室溫餳30分鍾
c.麵團餳好後,抹少許油,用擀麵杖將麵團擀成厚度約3mm-4mm大圓片,大圓片上蓋一塊布餳5分鍾
 d. 燒水,大致需2L水。在水中放入食鹽,水快燒開前,在大圓片上,切4-5條寬度約3cm麵條
也可以根據個人喜好切寬切細
e.水燒開後,可以拉麵了,拉好的麵放入開水鍋中,煮大概3分鍾,撈出過水,放入大碗中
g. 在碗裏,放入炒好的菜.