健康零食麥片條(Muesli Bar)+手抓餅

麥片條(Muesli Bar)
 

完全凝固後,包上保鮮膜,密封儲存.

 
坯料：：混合Muesli 1.5杯,也可以自己用(麥片+cornflakes+果仁+幹果)配,1杯=240ml
糖漿：細砂糖80克，麥芽糖50克，水17.5克

 1.麥片,果仁炒一下會更香更脆,我用的是混合Muesli,如圖1沒法炒.
2.煮糖漿(是參考了君之薩其馬的方子)。(細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。
3.繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。如圖2
4.糖漿熬好以後關火，把混合Muesli 1.5杯放入糖漿裏，趁熱快速拌勻，盡量使Muesli 都蘸到糖漿。如圖3

5.趁溫熱的時候，倒進塗了油的8寸方烤盤(邊長約20CM的方烤盤)或其他模具。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實（要趁溫熱的時候操作，涼了以後就硬了）。如圖4-5

6.等Meusli完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊即可。24小時後會變硬,完全凝固. 


手抓餅

 

抓開看看

 
我這手抓餅主要是參考了這個視頻  ,不知是否正宗,但是很酥脆
材料：(2張直徑約16cm餅)
1.高筋麵粉250g 水125g 鹽適量,室溫黃油 12.5g,雞蛋 1/2個打散
2:融化黃油3大匙,色拉油3大匙
我用的是植物黃油(margarine)

 
做法:
1.將高筋麵粉250g 鹽適量,雞蛋 1/2個,室溫黃油 12.5g,水100g （不同的麵吃水不同，剩下的水揉麵時看情況添加）揉勻成麵團,蓋上布或保鮮膜餳15-20分鍾
2.餳好的麵團分2份
3.擀成長方形薄片,塗滿油,然後塗滿融化黃油如圖1,像疊被子一樣的折成條狀,再塗滿油,塗滿融化黃油如圖2,像疊被子一樣的折成條狀如圖3.
4.翻麵對折,拉長如圖4-6,然後從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約0,7cm的厚度如圖7-8
4.平底鍋放少許油,稍中熱,中火把餅兩麵烙成金黃色. (先煎帶旋的一麵)