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麥片條(Muesli Bar)
完全凝固後,包上保鮮膜,密封儲存.
坯料::混合Muesli 1.5杯,也可以自己用(麥片+cornflakes+果仁+幹果)配,1杯=240ml 糖漿:細砂糖80克,麥芽糖50克,水17.5克 1.麥片,果仁炒一下會更香更脆,我用的是混合Muesli,如圖1沒法炒. 2.煮糖漿(是參考了君之薩其馬的方子)。(細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裏,用小火加熱,直到細砂糖溶解,糖漿出現濃密泡沫。 3.繼續用小火熬煮,將糖漿煮到115度。如果沒有糖漿溫度計,用筷子蘸少許糖漿,如果糖漿能扯出細線,就說明熬好了。如圖2 4.糖漿熬好以後關火,把混合Muesli 1.5杯放入糖漿裏,趁熱快速拌勻,盡量使Muesli 都蘸到糖漿。如圖3
5.趁溫熱的時候,倒進塗了油的8寸方烤盤(邊長約20CM的方烤盤)或其他模具。手上抹油以後,直接用手掌把坯條壓實(要趁溫熱的時候操作,涼了以後就硬了)。如圖4-5
6.等Meusli完全冷卻,黏合在一起以後,脫模並切成小塊即可。24小時後會變硬,完全凝固.
手抓餅
抓開看看
我這手抓餅主要是參考了這個視頻 ,不知是否正宗,但是很酥脆 材料:(2張直徑約16cm餅) 1.高筋麵粉250g 水125g 鹽適量,室溫黃油 12.5g,雞蛋 1/2個打散 2:融化黃油3大匙,色拉油3大匙 我用的是植物黃油(margarine)
做法: 1.將高筋麵粉250g 鹽適量,雞蛋 1/2個,室溫黃油 12.5g,水100g (不同的麵吃水不同,剩下的水揉麵時看情況添加)揉勻成麵團,蓋上布或保鮮膜餳15-20分鍾 2.餳好的麵團分2份 3.擀成長方形薄片,塗滿油,然後塗滿融化黃油如圖1,像疊被子一樣的折成條狀,再塗滿油,塗滿融化黃油如圖2,像疊被子一樣的折成條狀如圖3. 4.翻麵對折,拉長如圖4-6,然後從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約0,7cm的厚度如圖7-8 4.平底鍋放少許油,稍中熱,中火把餅兩麵烙成金黃色. (先煎帶旋的一麵)
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