過小年吃花樣餃子

今天過小年,所以上花樣餃子圖個喜慶,並祝大家節日快樂.

先上紅梅報春

 


 
再上年年有魚

 




最後上花開富貴
 

 
做法:1.先說和麵，燙麵，中筋麵粉,燒開的蔬菜汁與涼水比例大概是3:1:0.5，中筋麵粉用燒開的蔬菜汁燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵團，靜置 2 0  分鍾；(黃色用胡蘿卜汁,紅色用番茄汁+少許紅色食用色素,綠色用菠菜汁)
2.餡，依個人口味了，這次做的是豬肉西葫蘆大蔥。

梅花餃做法
P1
 
a.紅色和黃色的麵團2塊年到一起，擀薄如圖P1-1,2
b紅色略大。紅色一麵向上，邊緣向內疊出相等的5邊成5邊型。如圖P1-3
c.翻過來黃色向上，放餡，如圖P1-4
d.邊緣兩兩捏合，如圖P1-5
e.邊緣翻過來，中間用黃色麵做花心粘合如圖P1-6


金魚餃做法

P2

 
a.將麵團擀成橢圓形的薄片,餡放前一點兒如圖P2-1
b.先做眼睛,再捏魚身如圖P2-2,3
c.最後把後端按扁成扇麵形,用剪刀剪成3片,修成魚尾狀如圖P2-4,5

紅花和綠葉做法

P3

a.將麵團擀成圓形的薄片如圖P3-1
b.放餡,合成放射性的5條邊如圖P3-2
c.將後一片黏到前麵的一片，依次完成5片，如圖P3-3
d.整理成型就好了如圖P3-4
e.綠葉擀成圓形的薄片放餡2邊對捏如圖P3-5
f.用剪刀修成綠葉狀整理成型如圖P3-6

餃子包好後，上鍋蒸15分鍾就可以.