今天過小年,所以上花樣餃子圖個喜慶,並祝大家節日快樂.
先上紅梅報春
再上年年有魚
最後上花開富貴
做法:1.先說和麵,燙麵,中筋麵粉,燒開的蔬菜汁與涼水比例大概是3:1:0.5,中筋麵粉用燒開的蔬菜汁燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵團,靜置 2 0 分鍾;(黃色用胡蘿卜汁,紅色用番茄汁+少許紅色食用色素,綠色用菠菜汁) 2.餡,依個人口味了,這次做的是豬肉西葫蘆大蔥。
梅花餃做法 P1 a.紅色和黃色的麵團2塊年到一起,擀薄如圖P1-1,2 b紅色略大。紅色一麵向上,邊緣向內疊出相等的5邊成5邊型。如圖P1-3 c.翻過來黃色向上,放餡,如圖P1-4 d.邊緣兩兩捏合,如圖P1-5 e.邊緣翻過來,中間用黃色麵做花心粘合如圖P1-6
金魚餃做法
P2
a.將麵團擀成橢圓形的薄片,餡放前一點兒如圖P2-1 b.先做眼睛,再捏魚身如圖P2-2,3 c.最後把後端按扁成扇麵形,用剪刀剪成3片,修成魚尾狀如圖P2-4,5
紅花和綠葉做法
P3
a.將麵團擀成圓形的薄片如圖P3-1 b.放餡,合成放射性的5條邊如圖P3-2 c.將後一片黏到前麵的一片,依次完成5片,如圖P3-3 d.整理成型就好了如圖P3-4 e.綠葉擀成圓形的薄片放餡2邊對捏如圖P3-5 f.用剪刀修成綠葉狀整理成型如圖P3-6
餃子包好後,上鍋蒸15分鍾就可以.
|