海虹魷魚

買了魷魚和mussel。都是標有 Product of USA。沒敢買Product of China 怕放有防腐藥。蝦標有product of Thailand, 也感覺有怪味。現隻買美國包裝的。

以前去山東，好像把mussel叫海虹。

若幹年前，在費城一家比利時餐廳，吃了mussel，上菜連鍋整個端上來，上麵是好像是蒸的mussel，下麵是sauce，乳白色，太香了。從那以後，再也沒吃過好的mussel。

菜譜往往是這樣，寫的宣萱呼呼的，華而不實。其實關鍵的隻有一兩個罷了，還是最基本的菜譜最好。想變花樣，自己變去，不用別人指示。我最喜歡的菜譜是 Cook Book (The New York Times, revised edition, Craig Claiborne). 很基本。但那裏看了看，也找不到滿意的mussel。

橄欖油，紹興料酒，鹽，奶。洋蔥，蒜，asparagus，一碗mussel（發現是已經做熟的，化凍加熱就能吃），5個去皮的生魷魚，蘑菇，一個小番茄




為防止魷魚打卷，斜著身體切寬條。

不鏽鋼鍋裏放橄欖油，洋蔥，蒜，翻炒，放 asparagus，翻炒，放入mussel，魷魚，魷魚發白，多放點放入料酒，少放點鹽，加入奶，若是生mussel，要等mussel張開口，魷魚可晚點放，免得老，快起鍋時，放入蕃茄，稍翻炒，就好。若早放蕃茄，不知道會不會減少厚重的味道。

可以配法式或意大利麵包。

可另煮好細pasta，放在盤子下，把菜和湯澆在上麵。

自我感覺味道很不錯。