薑撞奶

材料：
1大杯牛奶（超市裏賣的Reduced Fat 2% Milk都可以的），薑1大塊（夠做薑汁足可以覆蓋碗底，不怕辣的可多些更好）。

操作步驟：
一、用薑磨或料理機打出薑茸，榨取薑汁。放入部分入杯或碗，薑汁沒過底，如多些剛會凝固好些，但會偏辣些，純薑汁，不加水。
二、用相同的杯或碗，倒入70-80%的牛奶，一個小鍋煮熱牛奶，但千萬不能煮滾，感覺較熱了，就收火，並用迅速倒另一大碗或小鍋，再從那小鍋倒回原先的鍋裏，如此反複按單次算5-6次（廣東人稱倒來倒去的為“顛婆露尿”），然後倒入裝有薑汁的碗，等其冷卻至室溫，應該可以了。
三、因煮牛奶時無加糖，吃時用薑汁和紅糖熬出糖漿淋在表麵，味道很好，就是偏辣些，今天食用很好，行血暖身。







出品：看，多樣幼滑的豆腐花，組織細膩軟滑。



還有點象豆腐花



經驗教訓：俺也試過牛奶在煮加了少許糖，結果失敗了，牛奶不凝固。(zt)