久製茶香熏鴨腿

原 料：鴨腿6隻、

熏料A：大米，紅糖，茉莉花茶，丁香, 陳皮，桂皮

紅燒調料B：薑片，八角，桂皮，丁香，陳皮，山楂，紅粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，紅糖（或冰糖），黃酒2大勺

製 法：

1．鴨腿洗淨，用熱椒鹽擦透鴨身，放入ziploc袋子後入冰箱冷藏4小時，中間須翻動一次。

2．烤箱預熱100F，放入鴨腿底火烤2小時，

3．將鴨在開水中燙至皮縮緊，

4．熏鍋中先墊好鋁膜紙，放入熏料後再放一個架子，放入鴨腿，皮朝下放上，大火熏5分鍾後翻身再熏5分鍾。

5．大鍋內加水燒開後放入熏好的鴨腿和調料B，大火燒開後轉小火燜煮45分鍾左右，然後再大火將湯汁略收幹，留一部分湯汁後用。鴨腿撈出後入冰箱冷藏3小時後切塊裝盤，然後把湯汁加熱後澆在切好的鴨腿上即可。(zt)