荷葉飯

荷葉飯常常是家鄉吃酒席的時候的最後一道菜。 因為是糯米，這道糯米飯吃下去，客人肯定吃得盡興，讓客人肚子飽飽的離去，是每個婚宴主人家的心意。 材料： 幹荷葉 3 張 糯米飯： 泰國糯米3 杯 蒜和蔥茸 各 1 tbsp 蠔油1 tsbp 老抽 1 tsp 糖 1 tsp 麻油 1 tsp 醬油 1 tbsp 胡椒粉 適量 五香粉適量 鹽適量 雞湯 1.5杯 （可用水和雞精粉代替） 雞肉餡： Chicken Thigh 3 塊 （切成 1 寸左右的方塊） 香菇五朵 （泡軟去腳切一半） 臘腸 1 根（切片） 蝦米 一把 （熱水泡軟） 蒜和蔥茸 各 1 tbsp 鹽 1/2 tsp 胡椒粉少許 五香粉少許 首先把荷葉泡軟，剪去梗，然後每片剪成 4張一樣大的荷葉，寬度差不多是可以放到一個飯晚上，然後可以在填滿材料之後可以很好的覆蓋材料就可以了。 糯米洗幹淨，鍋裏先炒香蒜茸和紅蔥酥，倒入糯米炒香，然後加入蠔油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、醬油 1 tbsp、胡椒粉 適量、五香粉適量、鹽適量翻炒好，倒入電鍋，加入湯 1.5杯 （可用水和雞精粉代替）蒸大約30分鍾。 然後準備雞肉餡，鍋裏下一點油，把蒜蓉和蔥酥倒入炒香，然後倒入蝦米翻炒，之後加入雞肉塊翻炒，變色之後加入香菇和臘腸翻炒，然後下鹽 1/2 tsp、胡椒粉少許和五香粉少許調味。 盛起備用。 把所有的材料準備好，在一個飯碗上鋪上一片荷葉，然後放入雞肉、香菇、蝦米、臘腸，然後放上糯米飯，壓平，然後把荷葉折好。。 注：喜歡吃軟一點的可以在糯米上灑點水才折好。 然後翻過來，放到蒸籠裏，然後入蒸籠蒸45分鍾-一個小時。 蒸好的荷葉飯。。 很好吃的荷葉飯。。

[福田]

美味。謝謝。