秘製鹵豬舌

這款是跟老媽學的，先醃後鹵，味道非常棒，下酒好菜。

用料:
1：豬舌頭5條。
2：海鹽1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽醬油1/4杯（我喜歡萬字牌醬油）。
3：水3杯，蔥切段 (2 根)，薑切片（五片），丁香2-3粒，八角1粒，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，老抽醬油1大匙。
做法：
將豬舌頭洗淨放一有蓋盒內，海鹽和花椒粉拌勻（圖A），均勻撒在豬舌頭上麵（圖B），然後加入2料中的糖和醬油（圖C），蓋上蓋放冰箱醃2天，間中翻一翻。醃好的豬舌（圖D）放入高壓鍋內，然後放入所有的3料（圖E），蓋好蓋。

置爐上開大火，上氣後（圖F）調中小火煮25分鍾離火。稍冷後放氣，煮好的豬舌（圖G）趁熱剝去白膜（圖H），冷後切片即可食用。