薺菜鮮肉大餛飩

薺菜鮮肉大餛飩

薺菜鮮肉大餛飩是上海的特色。包成元寶形狀的餛飩個大皮薄餡多，豬肉的鮮美伴著薺菜的清香, 咬一口鮮掉眉毛。

新鮮薺菜的菜期很短，薺菜肉餛飩、薺菜豆腐羹，從前都是隻有春季才吃得到的美食。現在有了冰凍菜，隨時都可以包些餛飩來解饞，味道和新鮮薺菜做的也不相上下，又省卻了挑揀洗滌的麻煩，對我等上班族來說，下班後想吃餛飩的話，也不是件難事了。　

一大碗熱氣騰騰、香氣撲鼻, 圓潤雪白隱約透出翠綠的薺菜餛飩放在麵前，那幸福近得呀, 要碰到眼睫毛了。

材料：薺菜、豬肉、雞蛋、薑、蔥、鹽、糖、雞精、香油

做法：

1 冰凍薺菜一包解凍，略洗一下，撈出擠幹水分，斬成末；

2 豬肉碎加薑蔥末，鹽、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末拌勻成餡；

3 餛飩皮正中擱上適量餡對折，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；

4 鍋內放清水燒開後，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防粘底；

5 水開時，加些冷水, 待餛飩浮起後再煮片刻即可撈起盛入碗內.



(由carehealth張貼)

[carehealth]

You can buy it in Chinese supermarkes in Chinatown.

[plum8]

最讒這個了.
不知哪兒有買薺菜.