白斬雞

白斬雞

1. 雞一隻，清水泡 15 分鍾，洗淨。雞內 塞入蔥，薑，八角。

2. 準備一鍋清水，將冰糖 10 顆融化後 融入清水裏，入冰箱鎮 30 分鍾以上。

3. 另一鍋水，內放蔥，薑，八角。 煮沸後，將雞入水，然後改成中火燒開，到冒小碎泡。最後熄火，蓋上鍋蓋，悶 30 分鍾。

4. 將雞拎出來，放進 從冰箱 鎮過的 冰糖水 20 分鍾。

5. 將雞切小塊。。

6. 準備的沾料：蔥油，蔥薑切細末，油鍋熱 7 成後，倒入鹽 3 勺，下蔥薑，炒香後，關火。

7. 前一陣子在香港吃了一次，有一種新的 調料，很好吃，用的是 黃色不辣的芥末，少許香油，濃縮雞汁幾滴。味道非常的好。 我放了點 甜麵醬，味道也不錯。(來源: 艾米莉的幻想世界 )