白糖米糕，Meatloaf，蒜味芝士breadsticks，最近畫的油畫

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雖然私下早對我們私房的新版主"想冬眠的熊"表示了歡迎，還是想借這個貼子說：歡迎"想冬眠的熊"！！

白糖米糕

這個白糖米糕我從去年開始做，已經做過了很多次，確保了成功率以後，才敢把這個方子寫出來。這個白糖米糕的口感軟糯，清甜之外還有米粉發酵的酵香，有閨蜜告訴我，這個白糖米糕已經很接近小時候米糕的味道了，讓我很開心：）

我是用一個8寸的蛋糕盤來蒸白糖米糕的。蛋糕盤的底部用parchment paper墊底

這個白糖米糕最主要原料是粘米粉。粘米粉可以在亞洲店買到。

材料:

粘米粉 2 cups
麵粉 all-purpose 2 tablespoons
白糖 1/2 cup （分成兩部分，也就是兩個1／4 cup 的糖）
牛奶 1.5 cups
酵母粉 (dry active) 1 teaspoon

做法：
1，把米粉，麵粉，酵母，牛奶，和1／4杯的白糖混合在一起，用電動攪拌器稍稍攪拌均勻成米糕漿。

2，把米糕漿放到溫暖處，讓米糕漿發漲至兩到三倍。

3，準備蒸盤：剪一張和蛋糕盤底大小接近的parchment paper（或者wax paper），墊在蛋糕盤底部。
4，把剩下的1／4杯白糖輕輕倒入發好的米糕漿裏，然後稍稍攪拌均勻。千萬不要過度攪拌，會讓米糕漿消泡，影響成品。

5，把攪拌好的米糕漿輕輕倒入準備好的蛋糕盤中，然後中火蒸30－40分鍾就可以了。

6, 米糕蒸好後，用餐刀在蛋糕盤周圍輕輕劃一圈，米糕就可以取出來了。注：米糕蒸熟後馬上就可以享用，但是如果您想把米糕切得漂亮的話，就讓米糕再冷一會再切。

大家在後麵的跟貼裏問了很多很好的問題，這些問題我在試驗米糕方子的過程中都遇到過，我把下麵的問題總結了，寫在這裏。

1，糖為什麽要分兩次放？
回答：第一次放的糖是幫助米粉發酵膨脹，發酵完成後，糖味幾乎沒有了，第二次放的糖是給米糕增加清甜味。

2，為什麽有時候做出來的米糕質地不一樣，底層呈條狀？
回答：這是因為蒸之前米漿沒有攪拌均勻。因為米漿發酵過程中，會出現一點水和粉分離，米粉沉澱到下麵的情況，蒸前不稍稍拌勻就會出現底部條狀。第二次放糖的時候，我的方子中提到要稍稍攪拌一下米漿，除了拌勻糖以外，也是為了在蒸之前攪拌均勻米漿。

Meatloaf

這個meatloaf的方子是在food network 找到的，好象熊貓媳婦也做過。我幾乎全遵照原方子但是沒有用原方子的topping。這個方子的好處是簡單易做，味道也棒，是有時候給小孩子們的好treat。

材料：

碎牛肉（ground beef) 1磅
胡椒 1／4 teaspoon
鹽 1 1／4 teaspoons
切碎的洋蔥半杯
切碎的燈籠椒（bell pepper) 半杯
切碎的新鮮西紅柿 1 杯
快速燕麥（quick-cooking oats) 半杯
雞蛋一個

做法:

1，把烤箱預熱至375F／190C。
2，把碎牛肉，胡椒，鹽，切碎的洋蔥，切碎的燈籠椒，切碎的新鮮西紅柿，還有燕麥倒入一個盆裏，打入雞蛋，用手把所有的材料混合均勻成肉糜。
3，把混合好的肉糜放入烤盤，用手把肉糜整形成loaf狀。

4，把loaf放入預熱好的烤箱，大約烤一個小時。（如果擔心loaf頂部烤得過焦，可以在前半個小時的時候，在loaf上麵輕輕蓋上一張foil paper, 後半個小時不用蓋）

我家小孩子們吃meatloaf時喜歡在meatloaf上澆一點ketchup。

Garlic Cheese Breadsticks

發現小孩子們特別喜歡Pizza Hut 的breadsticks，女兒生日會時，幾乎每個小孩子都去搶著breadsticks 吃，很快就被搶光了，印象深刻！我昨天從網上找到一個方子，但是裏麵的有些原材料沒有，就按照自己有的一些東西做了一次。雖然這是第一次做，沒想到很成功，一出烤箱，大人小孩就不停地吃，我家的小姑娘一口氣吃了6條！

我把這個方子記下來，以後肯定要經常做！圖片都是用手機照的，大家隨便看看吧。

麵團用料:

麵粉all-purpose 2 cups
溫水 1 cups
酵母 (我用的dry active） 1.5 teaspoons
糖 1 teaspoon
garlic salt 1.5 teaspoons
olive oil 1 tablespoon

我的toping用料:

黃油 4 tablespoons (無鹽有鹽的Butter都可以）
新鮮蒜瓣 2－3 塊
parmesan cheese 4－6 tablespoons （多放少放，都沒關係）
italian style bread crumbs 4 tablespoons (沒有也沒關係，也可以用italian seasoning代替這個）
parsley flakes 2 tablespoons (可以用新鮮的）

我沒有baking stone，就用的9x14玻璃烤盤。

garlic salt 和parsley flakes

parmesan cheese

italian style bread crumbs

做法：

1，把麵粉，溫水，garlic salt, 糖，酵母混合在一起，然後揉成團。
2，把麵團周圍裹上oilve oil, 放在溫暖處，讓麵團發漲至少一倍大。
3，把黃油切成塊放入一個小碗，把蒜瓣切成小粒後放入黃油碗裏，然後用微波爐融化黃油。
3，把烤箱預熱至425F／218C。
4，把發好的麵團放入烤盤，用手稍稍把麵團攤平在烤盤裏。然後在攤平的麵團上放toping。先澆上融化的黃油（裏麵有蒜粒），然後撒上italian style bread crumbs，parmesan cheese ，還有parsley flakes。最好放入預熱好的烤箱，烤17分鍾就可以了。

小孩子們喜歡用marinara sauce來蘸bread sticks吃。