白糖米糕，Meatloaf，蒜味芝士breadsticks，最近畫的油畫

雖然私下早對我們私房的新版主"想冬眠的熊"表示了歡迎，還是想借這個貼子說：歡迎"想冬眠的熊"！！

 

白糖米糕

 

 

 

這個白糖米糕我從去年開始做，已經做過了很多次，確保了成功率以後，才敢把這個方子寫出來。這個白糖米糕的口感軟糯，清甜之外還有米粉發酵的酵香，有閨蜜告訴我，這個白糖米糕已經很接近小時候米糕的味道了，讓我很開心：）

我是用一個8寸的蛋糕盤來蒸白糖米糕的。蛋糕盤的底部用parchment paper墊底

 

這個白糖米糕最主要原料是粘米粉。粘米粉可以在亞洲店買到。

 

材料:

粘米粉  2 cups 
麵粉 all-purpose 2 tablespoons
白糖 1/2 cup  （分成兩部分， 也就是兩個1／4 cup 的糖）
牛奶    1.5 cups
酵母粉 (dry active)  1 teaspoon

做法：
1，把米粉，麵粉，酵母，牛奶，和1／4杯的白糖混合在一起，用電動攪拌器稍稍攪拌均勻成米糕漿。

2，把米糕漿放到溫暖處，讓米糕漿發漲至兩到三倍。

3，準備蒸盤：剪一張和蛋糕盤底大小接近的parchment paper（或者wax paper），墊在蛋糕盤底部。
4，把剩下的1／4杯白糖輕輕倒入發好的米糕漿裏，然後稍稍攪拌均勻。千萬不要過度攪拌，會讓米糕漿消泡，影響成品。

5，把攪拌好的米糕漿輕輕倒入準備好的蛋糕盤中，然後中火蒸30－40分鍾就可以了。

6, 米糕蒸好後，用餐刀在蛋糕盤周圍輕輕劃一圈，米糕就可以取出來了。注：米糕蒸熟後馬上就可以享用，但是如果您想把米糕切得漂亮的話，就讓米糕再冷一會再切。

大家在後麵的跟貼裏問了很多很好的問題，這些問題我在試驗米糕方子的過程中都遇到過，我把下麵的問題總結了，寫在這裏。

1，糖為什麽要分兩次放？
回答：第一次放的糖是幫助米粉發酵膨脹，發酵完成後，糖味幾乎沒有了，第二次放的糖是給米糕增加清甜味。

2，為什麽有時候做出來的米糕質地不一樣，底層呈條狀？
回答：這是因為蒸之前米漿沒有攪拌均勻。因為米漿發酵過程中，會出現一點水和粉分離，米粉沉澱到下麵的情況，蒸前不稍稍拌勻就會出現底部條狀。第二次放糖的時候，我的方子中提到要稍稍攪拌一下米漿，除了拌勻糖以外，也是為了在蒸之前攪拌均勻米漿。

 

Meatloaf

 

 

這個meatloaf的方子是在food network 找到的，好象熊貓媳婦也做過。我幾乎全遵照原方子但是沒有用原方子的topping。這個方子的好處是簡單易做，味道也棒，是有時候給小孩子們的好treat。

材料：

碎牛肉（ground beef)  1磅
胡椒  1／4 teaspoon
鹽  1 1／4 teaspoons
切碎的洋蔥  半杯
切碎的燈籠椒（bell pepper)  半杯
切碎的新鮮西紅柿 1 杯
快速燕麥 （quick-cooking oats)  半杯
雞蛋 一個 

做法:

1，把烤箱預熱至375F／190C。
2，把碎牛肉，胡椒，鹽 ，切碎的洋蔥，切碎的燈籠椒，切碎的新鮮西紅柿， 還有燕麥倒入一個盆裏，打入雞蛋，用手把所有的材料混合均勻成肉糜。
3，把混合好的肉糜放入烤盤，用手把肉糜整形成loaf狀。

4，把loaf放入預熱好的烤箱，大約烤一個小時。 （如果擔心loaf頂部烤得過焦，可以在前半個小時的時候，在loaf上麵輕輕蓋上一張foil paper, 後半個小時不用蓋）

我家小孩子們吃meatloaf時喜歡在meatloaf上澆一點ketchup。

 

Garlic  Cheese Breadsticks

 

發現小孩子們特別喜歡Pizza Hut 的breadsticks，女兒生日會時，幾乎每個小孩子都去搶著breadsticks 吃，很快就被搶光了，印象深刻！我昨天從網上找到一個方子，但是裏麵的有些原材料沒有，就按照自己有的一些東西做了一次。雖然這是第一次做，沒想到很成功，一出烤箱，大人小孩就不停地吃，我家的小姑娘一口氣吃了6條！

我把這個方子記下來，以後肯定要經常做！圖片都是用手機照的，大家隨便看看吧。

麵團用料:

麵粉all-purpose   2 cups
溫水 1 cups
酵母 (我用的dry active） 1.5 teaspoons
糖 1 teaspoon
garlic salt  1.5 teaspoons
olive oil  1 tablespoon

我的toping用料:

黃油   4 tablespoons   (無鹽有鹽的Butter都可以）
新鮮蒜瓣  2－3 塊 
parmesan cheese  4－6 tablespoons （多放少放，都沒關係）
italian style bread crumbs  4 tablespoons (沒有也沒關係，也可以用italian seasoning代替這個）
parsley flakes  2 tablespoons (可以用新鮮的）

我沒有baking stone，就用的9x14玻璃烤盤。

garlic salt 和parsley flakes 

parmesan cheese 

italian style bread crumbs

做法：

1，把麵粉，溫水，garlic salt, 糖，酵母混合在一起，然後揉成團。
2，把麵團周圍裹上oilve oil, 放在溫暖處，讓麵團發漲至少一倍大。
3，把黃油切成塊放入一個小碗，把蒜瓣切成小粒後放入黃油碗裏，然後用微波爐融化黃油。
3，把烤箱預熱至425F／218C。
4，把發好的麵團放入烤盤，用手稍稍把麵團攤平在烤盤裏。然後在攤平的麵團上放toping。 先澆上融化的黃油（裏麵有蒜粒），然後撒上italian style bread crumbs，parmesan cheese ，還有parsley flakes。最好放入預熱好的烤箱，烤17分鍾就可以了。

小孩子們喜歡用marinara sauce來蘸bread sticks吃。

 

下麵是我最近畫的油畫 :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

謝謝大家！