今年想學習自己做年糕，前一段第一次做有點稀了，烤了很久還是有點軟。臘月二十八，又磨了米漿，這是第二次做。我喜歡紅豆有點咬頭的，就用蜜紅豆代替豆沙，好吃還簡單。 自從買了Vitamix就基本自己磨糯米粉了，啥時候想吃，頭一天晚上泡好米，早上起來磨好，裝在布口袋裏吊著瀝水，下午就可以用了。如果趕時間，不泡米也可以。 因為是水磨粉，濕料用量[閱讀全文]
馬大姐的博客
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(2016-02-08 08:39:50)
今年想學習自己做年糕，前一段第一次做有點稀了，烤了很久還是有點軟。臘月二十八，又磨了米漿，這是第二次做。我喜歡紅豆有點咬頭的，就用蜜紅豆代替豆沙，好吃還簡單。 自從買了Vitamix就基本自己磨糯米粉了，啥時候想吃，頭一天晚上泡好米，早上起來磨好，裝在布口袋裏吊著瀝水，下午就可以用了。如果趕時間，不泡米也可以。 因為是水磨粉，濕料用量[閱讀全文]
(2016-02-07 07:06:22)
繼聖誕節改進版啤酒鴨後，進一步改進，用一個可以進烤箱的大鍋代替烤盤，先煮再烤，可以連鍋一起帶去party，請客吃飯也可以在上午做好，吃前加熱。簡單方便，省時省力，很多朋友都要方子。正好今晚去朋友家吃飯，又做了一次，也把方子量化一下。 做法：
鴨子把腹部縱向剖開，用開水裏外澆燙。 用一個可以進烤箱的大鍋，底部放洋蔥塊，鴨子腹部朝下鋪[閱讀全文]
(2016-02-05 23:37:17)
做了紅麴醬，就想著開發利用了。這個方子據說是台灣的古法製作，也是過年必備，叫米粿。從磨米漿開始。 大米（我用的泰國香米）400克，洗淨，泡水過夜。早上用Vitamix打磨成漿，倒到布袋裏，紮緊，掛起來瀝水，就可以上班去了。 8克幹酵母粉+150克溫水放入一個大盆混合，篩入150克低筋麵粉，拌勻。把瀝幹的米粉掰碎倒入，戴上一次性手套抓勻。 再加糖粉180[閱讀全文]
(2016-02-05 15:11:35)
以前做過紅曲酒，紅麴米是從國內帶回來的。聖誕前在本地中國店發現這裏也有賣的了，於是紅麴米、酒藥一起買回來。已經做了兩次了，做好的米酒和紅糟都是做菜的好原料。 材料：糯米800克，紅麴米100克，水（可以用涼開水，我就用過濾了點自來水）1500克，酒藥半顆（1/4也行，略多的甜度高些）壓碎。 做法：其實和做酒釀、醪糟方法一樣，隻不過加了紅麴米，和[閱讀全文]
(2016-02-01 05:44:49)
一下子就到小年兒啦。臨時起意，把準備做菜的茄子用來做茄子餡兒蒸餃。 麵皮：3杯麵，開水一杯+-少許。 餡料：茄子3個，雞蛋4個，蝦皮一把，薑末一茶匙，黑胡椒碎半茶匙，油2大匙。 做法： 三個大茄子切片放烤箱200C烤了30分鍾脫水，中間翻麵一次。講究的應該去皮，也可以用平底鍋在灶火上焙去水分。然後將茄子切碎，感覺不去皮的茄子餡兒還有點兒咬頭。 [閱讀全文]
(2015-12-28 02:26:36)
【一年一度】每年這個時候，大家都把聖誕節當春節過，趁著放假，各家請客吃飯。昨晚請周圍平時一起玩兒的朋友吃飯。 餘老師帶來的涼拌海鮮（2）第一個被清盤，麻辣鮮香，回味無窮。 今年采用大尺度策略，主菜都用大鍋大盆。 (3）陳皮啤酒扒鴨-把私房看到的我冇醉的陳皮扒鴨菜譜發揮了一下：兩隻鴨子先烤一下上色，切半圍上芋頭土豆，澆上蔥薑蒜陳皮[閱讀全文]
(2013-12-23 15:34:25)
家裏的大麥都用來煮粥了，那天想起朋友前兩年去韓國回來提過的用大麥粒做的沙拉。查了很久沒有查到方子，就自己試吧。試了幾次不同的搭配，最後確定了這個方子。請了兩撥朋友來housewarming，都做了這道，比較發現，量不能太多。
原料：大麥Barley半杯，茴香頭一個，西葫蘆瓜courgett一個，紅甜椒一個，小西紅柿一把。
做法：
1.大麥用冷水泡一兩個小時，用少量[閱讀全文]
(2013-12-23 08:53:25)
自製柚子茶
今年從6月回國探親同學會開始，夏天突然決定換房子，搬了家沒幾天，又去中歐洲德奧捷瑞4國遊了3周多，回來才開始開箱收拾，整個一個腳打後腦勺。半年沒發過麵，也沒有好好靜下心來在廚房做點什麽。現在終於基本到位來，前一向正好買了柚子，就來學做柚子茶。
原料：一隻柚子，一杯冰糖或白糖，普通流質蜂蜜一杯左右。
做法：查了很多配方，[閱讀全文]
(2013-12-23 00:30:48)
以前買了剁辣椒基本都是用來蒸魚頭，那天買了去皮的雞腿，也泡發了木耳，原來打算炒雞的，但又不想聞油煙。就來蒸吧。做了蒜蓉剁辣椒蒸雞，太好吃了！現在成了俺家的保留菜，每周都要吃一次。
原料：去皮雞腿5隻(skinlesschickenthighs)，一把黑木耳泡發撕成片，一棵西蘭花切成朵，剁辣椒一大匙，兩三瓣蒜，兩片薑切成茸。
做法：
1.將雞腿上的肉切下成均勻[閱讀全文]
(2013-05-27 11:24:54)
五十年前，在祖國北部冰城哈爾濱的一所富有神秘色彩的軍事院校內，出生了一群身份特殊的孩子們，他們享受者部隊大院的一條龍服務（幼兒園、小學、初中、高中），他們的同學時間長達十五年之久。他們與父輩一道經曆了哈軍工的興衰和變遷，也經曆了共和國曆史上最具神秘色彩的文化大革命，毛主席像章伴隨著他們度過了難忘的童年。他們從小跟隨著父輩走南闖北，[閱讀全文]
