記錄最近做過的一些小甜點

一：複活節的傳統，做一些可愛的cupcake送給左領右舍的小朋友。

記錄一個真的不塌（底部還有有點兒小縮）的戚風紙杯方子：

12個紙杯蛋糕：

雞蛋：4個；牛奶：70克；玉米油：50克；低粉：100克；砂糖：60克

250華氏度烤一小時四十五分鍾

做法就是一般戚風蛋糕的做法，這個方子的重點在於（1）低粉含量較高，所以烤出來的蛋糕不容易塌，且好承重。可以裝飾比較多的topping；（2）低溫慢烤，所以表麵不會開裂，拿出來不回大規模回縮。

二：芒果季的芒果慕斯

一個六寸配方：

三個熟透的芒果打成泥加入100克原味酸奶+100克牛奶混合，加入三片融化的吉利丁片。

再打發200克淡奶油+20克砂糖，打至6分發。

頂部裝飾就是留一些芒果泥點在上麵用牙簽隨意劃一劃就行。

芒果奶糊+打發淡奶油混合，倒入放了餅幹底的模具，放入冰箱過夜，第二天脫模就可以吃啦。

三：還給自己做了一個生日蛋糕

做了那麽多蛋糕，給自己，居然是第一次，哈哈。

因為想要比較清晰立體的玫瑰裱花又不想用黃油奶油霜，就學了一個超簡單的吉利丁奶油。

淡奶油500克+細砂糖16克+融化的吉利丁片（4克）一起打發。打好的奶油非常穩定，裱花也很清晰。最重要的是不破壞奶油本身的味道，比加巧克力啊，加黃油啊，或者加奶油奶酪啊，都好。