簡單用料少超好吃的藍莓慕斯蛋糕和做慕斯時吉利丁（魚膠）的選擇

前日看朋友圈兒被一個同學發的巴黎貝甜的藍莓酸奶慕斯饞到了。剛好家裏還有炒好的藍莓醬，就做了一個簡單版的。成品有藍莓的酸甜，非常creamy，奶味重，入口即化。切麵也很美好。

記錄一下方子，六寸蛋糕一個。

奧利奧餅幹底：奧利奧餅幹碎100克（不能要中間的奶油）+融化的黃油40克，在慕斯圈裏麵壓實。然後放入冰箱冷藏。

藍莓慕斯：藍莓醬150克 （200克藍莓+40克糖+20克檸檬汁炒成藍莓醬）

               希臘濃酸奶120克

               牛奶60克

               砂糖10克

               吉利丁片 3張

               淡奶油 200克 +10克糖打發

    砂糖加入牛奶中加熱，吉利丁片先泡水泡軟，然後放入熱牛奶中融化。

    把加了吉利丁的熱牛奶，酸奶，藍莓醬，打發到七分發的淡奶油，一起混合成慕斯糊。倒入冷藏硬的有餅幹底慕斯圈裏。再放入冰箱冷藏一晚上。第二天裝飾一下就可以美美的吃啦。

做慕斯蛋糕最重要的就是吉利丁的選擇。我一開始做的時候用的超市裏買的吉利丁粉，就是做果凍Knox Gelatine粉，但是效果非常不好，粉一融化就有很濃的腥味兒，而且慕斯做出來口感不好，特別硬，沒有慕斯那種入口即化的creamy的感覺，而是果凍的口感。和蛋糕店的慕斯吃著完全不一樣，讓我非常困惑。

直到後來我發現了吉利丁片，有silver，gold和platinum三個等級，從膠粘性弱到強。我一般就買gold級別的吉利丁片。用法就是先泡軟，然後加入熱的液體融化。效果非常好，做出來的慕斯就是那種在勺子裏會顫動放入嘴裏入口即化的口感，吃的時候慕斯的奶香柔軟先入口，接著是餅幹底的脆香，和蛋糕店裏的慕斯一樣啦。