兩個gluten free的小甜點：迷你芝士蛋糕和椰蓉小方

整個holiday season不是去蹭飯就是請吃飯。

昨晚來家裏吃飯的客人裏有一個小姐姐是麥麩過敏體質，所以平時做的蛋糕都不適合做餐後甜點了。於是我做了一下research，加上自己的一些想法，做了兩個小甜品，效果非常好。大家都吃得很開心。

現在把方子記錄一下：

第一個：迷你芝士蛋糕

這個蛋糕我用了在超市找到的gluten free 的消化餅幹（gluten free graham cracker）做底。把餅幹搗碎加入一些融化的黃油，然後在cupcake 烤盤裏放入小紙杯，再把拌了黃油的餅幹碎撒在紙杯裏，用擀麵杖壓實。

蛋糕糊配方（可做12個）：

1. 一塊philadelphia creamcheese (奶油奶酪 225克) 放置室溫軟化後加入100克糖粉後用打蛋器攪打均勻。

2. 然後分兩次加入兩個常溫的雞蛋（一定要用常溫不然會油水分離），繼續攪拌至均勻。

3. 然後加入140克室溫奶油（heavy whipping cream）和20克玉米澱粉打發至糊狀。

4. 最後蛋糕糊的狀態和戚風蛋糕的蛋糕糊狀態很像，就是那種順滑但濃稠又厚重的感覺。把蛋糕糊平均分到每個紙杯裏。烤箱華氏230度烤25-30分鍾，表麵開始有焦色就可以了。

這個小蛋糕因為沒有麵粉撐著，所以回縮會比較厲害。裝麵糊的時候把每個杯子盡量填滿。雖然烤的時候會冒起來，但是冷藏之後會回縮至和紙杯持平。

烤完涼下來後放置冰箱冷藏至少三個小時，然後拿出來把紙杯撕掉，用水果裝飾一下，就可以上桌啦。這個芝士蛋糕非常順滑綿密，奶香濃鬱，有吃冰淇淋的感覺。

第二個：椰蓉小方

配方：牛奶240克，奶油100克，玉米澱粉40克，糖30克，椰蓉隨意

1.先用80克牛奶把40克玉米澱粉溶掉

2.然後把糖加入剩下的牛奶和奶油中加熱至小沸騰，倒入1中的溶液，不停攪拌，略有凝固的時候就倒入鋪了一層椰蓉的飯盒。

3.飯盒放入冰箱冷藏3-4小時，拿出來切塊，再撒上椰蓉，擺盤就行。

這個椰蓉小方入口即化，奶味和椰香味也很濃，也是一個簡單又美味的小甜品。

謝謝看完，比心。