既Q彈又有嚼勁的自製無水雞蛋麵條

我一開始想自己做麵條兒是因為佛塔塔特別喜歡吃一種有嚼勁的拉麵。可是那種拉麵不是常常能買的到。特別是疫情過後，越來越難。

那個拉麵基本上是佛塔塔的安慰食物，他每次生病拉肚子或者胃口不好的時候，其它的東西一概不碰，唯有那個拉麵用白水煮了，卻可以吃下一大盤。

於是我就想能不能模仿著做。

沒想到成品非常成功。佛塔塔吃白水煮這個麵完全不用喂，自己抓著吃，一會吃完一大盤（2兩）。

用這個麵給我自己簡單地拌的一個擔擔麵也很香。

查閱了一些食譜，搞清楚了那種拉麵大概是堿麵所以呈黃色，口感勁道的話多次壓麵就可以實現，還有一點點雞蛋香，應該是加了雞蛋。

說幹就幹，實驗了幾次，把最成功的配比記錄下來：

中筋麵粉200克，高筋麵粉200克，雞蛋四個 （沒有水，我也沒有放堿），鹽十克。

廚師機k漿打麵團，成團就行，這個麵團比較硬，不要硬打，可能會損壞機器。

成團後鬆弛二十分鍾，分成兩份，分別用打麵鉤打光滑。

做好的麵團大概是600克，我會把它分成六份，每一份大概壓一壓，壓好後撒上玉米澱粉防粘（一定要玉米澱粉）。

然後開始過壓麵槽，我一般是從一號間距壓到四號間距，每次壓三遍。

然後再過切麵槽切成麵條就好啦。

最後直接放冰箱冷凍，吃的時候也不用解凍，直接煮。

真是方便，新鮮又健康啊。

謝謝看完，比心，節日快樂。

[瓷癡]

喝，同時上兩台廚師機？豪邁！為了這碗好吃又筋道的麵，看來我得去買廚師機上壓麵的配件囉，好喜歡你這兩台靚麗的機器。