南瓜季的一個南瓜芝士蛋糕的小美好

村兒裏的秋天是我最喜歡的季節。那天閑來翻手機無意看見lady M家的秋日限定南瓜芝士蛋糕。廣告語寫得相當美妙：“芝士和南瓜的巧遇，入口綿密醇厚，被酥脆的格雷厄姆餅幹顆粒包裹著融化，俏皮中略帶驚喜“。我就想，hmmmmm, 格雷厄姆餅幹是什麽，那麽高級聽起來。

突然，我反應過來，不就是佛塔塔每天下午在幼兒園吃的零食裏的graham cracker嗎？因為他喜歡，所以家裏常備一大包。

剛好要去朋友家做客，所以我就自己動手做了一個南瓜芝士蛋糕，特別簡單，成品卻很美好。先上個美圖：

我以前一般去中超買日本南瓜來做烘焙，但是這次我嚐試了美國超市裏的pie pumpkin。沒想到這種南瓜非常甜，南瓜味很香濃，很適合用來做甜品；但是它水分含量很高，應該不適合做菜。pie pumpkin就是下麵圖右側最大的那個：

下麵是蛋糕的方子，大小是一個八寸的蛋糕。非常簡單，不用分蛋不用打發蛋白。

先把一個pie pumpkin 蒸熟備用。

格雷厄姆餅幹皮：graham cracker 200克，打碎，加入完全融化的黃油100克，然後貼緊在防粘模具底麵和側麵。放入冰箱冷藏，同時開始做蛋糕糊。

南瓜芝士蛋糕：奶油奶酪400克加60克糖打至完全順滑；加入淡奶油200克,牛奶200克，南瓜泥400克後攪拌均勻；再加入兩個雞蛋，繼續攪拌均勻；最後加入玉米澱粉50克，和一點點檸檬汁混勻。

最後把拌好的蛋糕糊倒入冷藏成型的餅幹皮裏。烤箱320華氏度45分鍾。

然後冷藏一晚，第二天切塊享用。餅幹皮又香又脆，蛋糕南瓜芝士味濃鬱，順滑綿密，非常好吃。

[隻錄]

回複 '佛塔塔的媽媽' 的評論 : 謝謝您的回複，的確是入口即化。好吃。

[佛塔塔的媽媽]

回複 '隻錄' 的評論 : 是的，這款蛋糕類似巴斯克蛋糕那種半熟芝士蛋糕，追求入口即化的感覺，粘刀是正常的。可以用特別鋒利的刀一刀下，就能切出好看的切麵

[隻錄]

回複 '佛塔塔的媽媽' 的評論 : 謝謝您的回複，我加長了烤製時間到90分鍾，又冷藏了一晚，效果不錯，味道很好，隻是蛋糕中間部分還有一些軟，切開的時候會有糕體粘在刀上。我希望這是正常的。

[佛塔塔的媽媽]

回複 '隻錄' 的評論 : 是對的，麵糊確實很稀（和戚風的麵糊不是一個狀態），從烤箱拿出來的時候還非常軟，需要冷藏一晚上第二天切開就很好了。您成功了嗎？

[隻錄]

請問佛塔塔的媽媽，我按照您的方子試了一下，蛋糕還在烤箱裏，不知出來的效果如何，因為麵糊是非常非常稀，各種比例對嗎？糖的量很少，牛奶和淡奶油的量又很多。嗯，對於成品沒有信心啊。

[無法弄]

太好了！我也愛吃pumpkin cheese cake:)