一碗不那麽麻煩的豚骨拉麵

我們家三個人都是拉麵愛好者，每次出村兒，到一個地方就先找有沒有看起來不錯的拉麵館，如果能在異鄉吃到一碗湯底醇厚香濃且沒有味精，拉麵筋道，叉燒入味的豚骨拉麵，對胃和心靈都是莫大的慰藉。最近我自己也嚐試在家複刻豚骨拉麵，學會了日式叉燒和溏心蛋，但是熬骨湯確實很麻煩所以始終不得要領。

不得不說日本在美國年輕一代裏的文化輸出666，最近我的同事或朋友裏很多人都跟我提及，家裏的teenager追日本動漫，也追深夜食堂，附帶迷上了出鏡率很高的拉麵。這也部分解釋了costco裏各種豚骨拉麵方便麵的出現。

上周五我約了我的好朋友貝絲和她十歲的女兒小吉來我家過吃拉麵哈哈哈。我提前一天鹵好了日式叉燒，就是拉麵裏那種一片一片圓形的肉。我的經驗呢，是不要用美國的五花肉（pork belly)因為太肥啦，我喜歡買蹄膀，美國超市裏叫（pork shank)。回來泡上半天，這很重要，一定要把血水泡出去，不然煮好後有肉腥味。把中間那塊骨頭取掉，再想辦法用繩子把肉綁成圓柱狀，綁得緊緊的要。然後下鍋鹵，加鹵料包，老抽，生抽，冰糖，幹辣椒，適當鹽。一般鹵到筷子能輕鬆戳進去就好了，然後連鍋進冰箱冷藏。

日式溏心蛋就很簡單啦，蛋入冷水，水開後小火三分鍾。然後衝涼水剝皮，再泡入白糖，生抽，純淨水 （0.5:1:3）的混合溶液中就好了。

準備工作就差不多了。可是最麻煩的湯底呢？秘密最後揭曉。

第二天把叉燒切片，蛋對半切，再準備一些蔥絲兒，玉米粒兒，白芝麻，海苔片等等。我的雞蛋煮的老是因為聽說小吉不太適應吃溏心蛋。

鐺鐺鐺，湯底秘密揭曉：李錦記新品--日式豬骨濃湯。它真的很讚，creamy，香醇，而且吃完沒有味精攝入過量要一直喝水的感覺。它不輸給專業拉麵店的湯底。

我很開心，因為以後隨時都能吃到一碗不太麻煩並且很好吃的豚骨拉麵啦。

[佛塔塔的媽媽]

回複 'Jolene22' 的評論 : 哈哈，謝謝信任，希望你會喜歡。

[Jolene22]

豚骨拉麵是我的最愛. 已經下單買濃湯.

[佛塔塔的媽媽]

回複 '美東JJ' 的評論 : 哈哈哈，對，啥麵都行，挑個自己喜歡吃的就行。

[美東JJ]

麵呢？最重要的食材沒說呀：）